丹後とり貝はグルメ通の間でとても人気です。
丹後で獲れるとり貝は一般的にあるとり貝とは違っています。
それは
大きさ
普通に見るとり貝とは違って大きさが尋常じゃないくらい大きいのです。
その味はというと
濃厚
独特の香りが濃厚で他のとり貝とは明らかに違います。
食感はというと
体験したことのない食感
弾力がありながらもしなやかで噛んだ感じが独特です。
この丹後とり貝は種類があります。
丹後とり貝
育成とり貝と呼ばれ
養殖ではなく育成となります。
これは餌をやらないからで たとえるなら牡蠣ですね。
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海の中にかごに入ったとり貝を入れて浮きで吊るして育成させます。
宮津天然とり貝
本当の天然物で宮津湾でしか獲れません。
漁獲される日数も短く
その年によって全く獲れない年もあるほど安定していません。
その分かなりの希少価値があります。
これらのとり貝を食べれる時期は
丹後とり貝
５月中旬～７月上旬
宮津湾天然とり貝
７月１日～７月中旬
となっています。
天然とり貝に関しては解禁日に終わってしまう年もあります。
丹後とり貝食べれる料理旅館
丹後とり貝を食べれる料理旅館でおすすめなのが
茶六本館さんです。
宮津の中のネットワークを駆使して丹後とり貝を確保されますから
丹後とり貝を食べるならここですね。
ぜひ一度丹後とり貝食べてみてください。
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