島根県の匹見（ひきみ）はワサビで有名です。かつては東の静岡西の島根と言われるくらい わさびの栽培が盛んでした。
しかし わさび作りが衰退し人の記憶も薄らいでいましたが
近年のＩターンにより この匹見わさびが復活しています。
なかなか聞きなれない地名ですが匹見とはどこにあるのでしょうか？
島根県というのは分かりますが島根県も広くいったいどこで作ってるんでしょう。
島根県の匹見の位置
匹見は島根県益田市にあり地図ではここです。
なんと森林が96％もありそのほとんどが広葉樹という秋には紅葉がとてもきれいです。
匹見峡には清流が流れ紅葉狩りの観光客も多く訪れます。
奥匹見峡､表匹見峡､裏匹見峡と見どころも多くあります。
島根匹見ワサビ
この自然豊かな匹見で栽培されてるワサビはＩターンの若者が荒廃したワサビ田を復活させ
生産、加工、販売までしています。
栽培しているところは高津川、匹見川沿いになり清らかな水がいいワサビの必須条件
ワサビに適した地域なのです。
この匹見ワサビの特徴は 渓流の水を使うということで水温が一定ではなく季節によって変わるということ、
ワサビの成長が 止まったり成長したりを繰り返すので 普通の地下水を使ったワサビとは違って
年輪のようなものができてます。
このせいちょうの仕方により他のワサビにはない 甘み があります。
ワサビのつんとした辛さの後 甘みが出てくるのです。
これが匹見ワサビの特徴です。
匹見ワサビの通販
通販は匹見ではありませんが島根のワサビはあります。
青空レストラン紹介の赤てん
この匹見ワサビは青空満天レストランで紹介されました。このとき一緒に紹介された
赤てん
という島根の方々のソウルフードがあるのですが これがまたおいしそうです。
魚のすり身を揚げたものなのですが
この赤てんの赤いのは 唐辛子で赤くなってるんです。
ピリッと辛いのが特徴で もうビールのあてには最高ですよ＾＾
ぜひあなたも自宅で食べてみてください ハマります＾＾
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