閉じる
  1. イルミネーション東京 親子で楽しめるおすすめスポット
  2. ブライダル当日に向けて背中をキレイにするケア方法
  3. スズメバチトラップの効果は?市販しているの?設置場所は?
  4. 消防団 年末警戒の挨拶押さえるポイントはここ
  5. win10 パスワード無しで起動させるにはこうしたらいい
  6. すぐわかる覆面パトカーの特徴、車種、簡単な見分け方
  7. 暖冬だからスタッドレスタイヤ買わなくても大丈夫?
  8. 消防団新年度歓送迎会挨拶の例
  9. ノアAZR60後のドアが引っ掛かって開かない場合の対処
  10. チーズ好きな人は必見那須高原ヤギチーズ通販お取り寄せ
閉じる
閉じる
  1. あられとひょうの違い 子供に聞かれたときこう答えれば大丈夫
  2. 卵が賞味期限切れになってたのでゆで卵は正解?不正解?しちゃった人向け
  3. ミモザの日 花言葉と人気の訳
  4. タイル 錆び取り玄関や自転車置き場の赤い錆に困ったら
  5. 京都 鉄道博物館 所要時間子供連れの場合は?穴場時間帯など
  6. 非常に緊急  ぷららプロバイダーサービス情報 というメール
  7. レンタル wifi 国内使用で無制限のおすすめはこれです。
  8. ハンドルを回すと異音がするときの対処AZR60ノアの場合
  9. デジカメ画像がPCで読み込めない、読める画像もある場合の対処
  10. 煽り運転あわないために気をつけること
閉じる

どうする?こんなとき

たけのこ旬はいつ?あく抜きはどうするの?

たけのこ 旬
スポンサーリンク

たけのこは春も盛りに入るとその声を聞きます。私の地域もタケノコがとれるので知り合いの方が自分の山であがったタケノコをくれることが毎年恒例となっています。

たけのこは出始めると とてもたくさん一気に出てくるので私がもらう量も半端なく多いです・・・。
そのタケノコをさばくのも大変で こちらももらってくれる人をあらかじめ頼んでおいてもらってもらうという状態です。

たけのこはあくが強くいくらあく抜きしてもたくさん食べると体に痒いものが出てしまうので
これはこれでもらうのも大変なんです・・・・。

しかし、タケノコを放っておくと山が荒れます。なので山の持ち主さんも大きくなる前に掘ってしまいたいんですね。
皆さんそれぞれに事情があってたけのこはそんな中で回ります。

 たけのこの旬 

これはその地方によって差があります。
やはり暖かい地域は早いですし寒い地域は遅い。

だいたいの旬の時期をここで

九州・四国などでは早掘りのものは12月頃から出回ります。
京都あたりでは2月後半あたり

でも普通に出回るのは

3月~5月

ですね。この時期に旬を迎える場合この5月後半あたりになると大きくなって固くなり 食べれるかどうかの瀬戸際になってしまいます。

寒い地域ではそれが遅れていきます。

また、たけのこの種類によっても旬は変わってきます。本州近畿辺りの旬

シホウチク(四方竹)秋から冬
カンチク(寒竹)晩秋から冬
ハチク(淡竹)3月半ばから5月上旬
淡竹
モウソウチク(孟宗竹) 4月頃
孟宗竹
ホテイチク(布袋竹) 5月上旬
メダケ(雌竹)5月頃 苦い
マダケ(真竹)収穫期は5月から6月上旬
トウチク(唐竹)ダイミョウチク(大名竹)5~6月頃
チシマザサ(千島笹)ネマガリダケ(根曲竹)の別名。5~6月
ホウライチク(蓬莱竹)夏

スポンサーリンク

 たけのこあくの抜き方 

私はまだやったことないのですが「焼きたけのこ」にすればあく抜き不要とのことです。
いちどやってみたいと思いつついつもゆがいてしまいます・・・。
焼きたけのこ

焼いて食べる場合はまだ土の中にあって 掘ってから6時間以内の物が適しています。
この条件があるので私がもらうたけのこでは できなんですよね・・・。
これは自分で堀に行かないとできないですね・・。

しかし、大きなのはあく抜きをしないと食べれません。
上手にたけのこのあくを抜くやり方をここで。

たけのこ あく抜き

米ぬかでのあく抜き

昔ながらのあく抜き方法です。最近では色々と時間短縮の為にとかいろんなものであく抜きするのもありますが
やはり昔ながらの米ぬかであく抜きするのが一番おいしくできますね。
おいしいものは手を掛けないとだめですね。

たけのこの下処理

まずはタケノコの先端の5分の1ほどを斜めに落とします。
落としたところから根に向かってたけのこ本体に刃が届かないように切れ目を入れます。
これは水が良く回るようにするためです。

たけのこを茹でる

鍋に3個ほど入れて 米ぬかはカップ1杯の割合です。
水をたけのこがかぶるくらいに入れます。(水から茹でます)
米ぬか、唐辛子1・2本を入れて混ぜます。

沸騰したら落し蓋を入れて浮かないようにします。
火はぐつぐつするくらいに弱めます。
途中水が少なくなったら足しましょう。

ゆで時間は大きなものは3時間 小ぶり~中ぶりの物で2時間が目安です。

あくをしっかり抜くにはしっかりと茹でましょう。

茹で終わったら水を捨てずに鍋のままでさまします。
その日のうちに食べない場合もそのまま置いておくか
入れ物に汁ごと入れて保存します。

しかし、もっても3日と考えておきましょう。

 まとめ 

たけのこは春に味わえる旬のもの おいしく食べて季節を感じましょう。
いつでも売ってる水煮とは違ったタケノコが味わえます。

しっかりとあくを抜かないとおいしく食べれません。
人によってはあくを抜きすぎると スーパーで売ってる水煮と変わらん・・。という方もいますので
その辺りはあなたの感覚であく抜きを調節すればいいですね。

どうするこんなときTOP

スポンサーリンク

関連記事

  1. 暑い日の昼ごはん 超おすすめ

    5分でパパッと暑い日の昼ごはんおすすめはこれ へしこ

  2. いさざ踊り食い

    いさざ(しろうお)踊り食いで春を感じる

  3. しろうお しらうお 違い

    シロウオ シラウオ 違い

  4. わらびあく抜き

    わらび アク抜き失敗しない方法とわらび料理

  5. 春キャベツ 旬 時期

    春キャベツ旬の時期と食べ方

  6. 岩ガキ食べ方

    岩ガキ 時期と産地、食べ方

おすすめ記事

  1. 卵が賞味期限切れになってたのでゆで卵は正解?不正解?しちゃった人向け
  2. ミモザの日 花言葉と人気の訳
  3. タイル 錆び取り玄関や自転車置き場の赤い錆に困ったら
  4. 京都 鉄道博物館 所要時間子供連れの場合は?穴場時間帯など
  5. 非常に緊急  ぷららプロバイダーサービス情報 というメール

コメント

  • トラックバックは利用できません。

  • コメント (0)

  1. この記事へのコメントはありません。

CAPTCHA


スポンサーリンク

ピックアップ記事

  1. 神戸無料ワイファイ
      神戸に行ってWihiに繋ぎたかったらこんな方法があります。神戸は外国人も多…
  2. 青空レストラン スマ 通販
    スマという魚が6月17日の青空レストランで紹介されます。全身トロというすごい魚なんですがこの…
  3. 七夕の天の川
    七夕は天の川とセットですね。七夕にしか見えないのではなく天の川は一年中見ることができます。各季節…
  4. 池袋パルコ周辺穴場駐車場
    池袋パルコ周辺は多くの方が集中して集まります。大都会の真ん中ですから車を停めるところも一…
  5. 親の借金相続
    親が亡くなると相続ということが必ずついて回ります。財産だけあればそれは問題はないのですが借金…
  6. ナゴヤドーム 穴場駐車場
    ナゴヤドームは車を置くところに困ります・・・。行きたいときはみんなが行きたい時で多くの人が集まるから…
  7. エブリィDA17Vのヘッドライトを  HID化しようと前から思ってましたが楽天のスーパーセールで…
  8. 嵐山花灯路 穴場駐車場
    京都の冬の風物詩 嵐山花灯路 が2017年も開催されます。今年はどんな感じなのでしょう?そし…
  9. 焼肉屋の飛び散った油は洗えばとれますか
    2019.01.10加筆焼肉屋さんはいいですね^^やはり家で焼く肉とは違っておいしいです。…
  10. 鞍馬 火祭
    鞍馬の火祭は2015年10月22日(木)にあります。毎年10月22日に行われるので覚えやすいですね。…
ページ上部へ戻る