あく抜き

たけのこの旬の時期や、あく抜きを行う理由をやさしく解説。生のたけのこと市販品の違いや、家庭で無理なくできる下処理の考え方を初心者向けにまとめています。

わらびのあく抜きは下処理が大切。重曹を使った基本のあく抜き方法を、分量・時間・失敗しないコツまで初心者向けに解説。あく抜き後の保存方法やおすすめ料理も紹介します。