わらびは桜が終わったころから上がってきます。わらび取りなどしたりもらったりしてわらびを食べるようにするには
あく抜きをしなければなりません。
失敗してドロドロにしたりしないように 失敗のないわらびのあく抜き身に着けてください。
わらび あく抜き 重曹
重曹でわらびのあく抜きをする方法をここで、
鍋に水を入れ沸かします。
沸騰したらわらびを入れます。
その時重曹をおおさじ３杯ほど振りかけます。
振りかけたのち１０秒で火を止めます。（柔らかいのが好みなら２０秒ほど）
少し上下が変わるくらい混ぜます。
一晩おきます。
翌日
重曹の水は捨てて 水にさらします。
食べるときに水から出して調理します。
日持ちはしないのでその日のうちに食べてしまいましょう。
わらび あく抜き 小麦粉
わらびのあく抜きは小麦粉でもできます。こちらのほうが簡単ですね。
鍋に水を入れ 小麦粉・塩を入れてかき混ぜます。
火を入れて沸騰したらわらびを入れます。
弱火で４分煮込みます。
取り出して冷水に浸けて１０分待てば終わりです。
わらび 料理
あく抜きした後のわらびの料理ですがどんなものがあるのでしょうか？
いろんなバリエーションで春を楽しんでください。
- わらびの煮びたし
- わらびのおかかポン酢
- わらびの卵とじ
こんなところがメジャーな料理です。
私はマヨネーズだけをかけて食べたりもします。