秋になるとキノコの季節です。いろんなキノコが出回りますし
きのこで季節を感じたいですね。
しめじを食べたからなのか？？夜中に下痢症状が・・・。
どうも一口食べたときちょっと生っぽい感じがあったんだよな・・。
そんなことがあってキノコについて調べてみました。
しめじ生焼けで下痢の可能性
しめじといってもスーパーで売っているものではなく道の駅で売っていたしめじだったんですねこれが。
スーパーで売っているシメジなどきのこ類は無菌状態で衛生管理ができており
ちょっとの生焼けくらいではどおってことないです。
しかし、道の駅で売っているものは周辺の農家さんが作ってる物です。
この場合は無菌とか虫とかの衛生面はどうなのでしょうか？
見て書いてるのではないのであくまで推測ではありますが
この辺りは企業がするようなことはしないと推測できます。
元々きのこ類は火を通さないといけません。火を通したからといって栄養が無くなるということもありません。
ある程度火を通さないと
菌や虫類などは死にません。
きのこ自体が菌ではありますが 雑菌や目に見えないような虫類などが活動できるくらい生焼けであると
下痢やおう吐やなんらかの症状が出ても不思議ではありません。
しめじ生焼けで下痢にならないためには
ではどれくらい火を通せばいいのでしょうか？
炒め物であれば１分から２分炒めればいいとされています。
味見して 生っぽさを感じなければ大丈夫でしょう。
あとは食べる人の好みの食感になるくらい炒めればいいと思います。
まとめ
今回子供たちはあまりキノコが好きではないので 小さいものばかり食べていました。
ということで私は大きなのを食べることになり 大きなのは火の通りが悪かったのでしょうね・・・。
そこが明暗を分けたところだと今回の一件で分かりました。
きのこ類は特にスーパーなどで売っていないものはしっかりと火を通すことを心がけ
火を通しても栄養は変わらないということしっかりと頭に入れておいて
おいしい料理を作りましょう。
