バーベキューのメニューでおしゃれなのなんかない？

・塩、コショウ　適宜

　

　・玉ねぎ　小1個（みじん切りにしておく）
　・トマト　中1個（みじん切りにしておく）
　・米　380g
　・サフラン　ひとつまみ
　・チキンスープ　420ml
　・魚貝

1．魚貝に塩・コショウする。

2．パエリア鍋かフライパンでオリーブオイルを熱し、強火で魚貝全体に焦げ目をつける。

3．魚貝を一旦皿に取り出し、続いて玉ねぎをカラメル色になるまで中火で炒める。

4．トマトを入れて1分くらい煮て、米を加え少し炒める。

5．チキンスープ、魚貝を加え、お好みで塩・こしょうなど味つけをしたら、鍋を振って全ての材料がまんべんなく散らばるようにして沸騰するまで煮立たせる。

6．沸騰したら弱火にし、鍋に蓋、またはホイルをかぶせて25分くらい炊く。最後は水分を足したりしながら様子を見て、炊き上がる5分くらい前にグリーンピースを散らし、蓋をしてライスが柔らかくなるまで炊いたら完成です。

・トマト(4個)

・バジルペースト(大さじ4)
・パルメザンチーズ(大さじ5)
・塩コショウ(適量)

小さじ1/2のバジルペストとパルメザンチーズの1/2杯をトマト（半分に切り）のせ、ベーキングペーパーをひき、その上に並べていきます。
バーベキューの網の上に鉄板を置き、その上にのせてアルミホイルでふたをしましょう。
400度くらいで18分～20分蒸します。
塩コショウして完成です。

えび(10尾)

にんにく(2片)
オリーブオイル(大さじ3)
赤唐辛子(大さじ3)
パセリ(適量)
塩(ひとつまみ)

ニンニクを薄切り、えびの殻ヲむき、背わたをとり、塩をふります。
バーベキューの網の上にフライパンを置き、オリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を入れ炒めます。
ふつふつしてきたら、えびを入れ、パセリを散らします。
火が通ったら出来上がりです。

ラムチョップ（子羊の骨つき肉）（8本）

塩　　　　　（小さじ1/2）
黒こしょう　（少々）
にんにく（２片）
オレガノ・ローズマリー（適量）
オリーブオイル（大3）
お好みでお好きな岩塩（一つまみ）

ラム肉は、塩・こしょう、にんにくのすりおろし、オレガノ、ローズマリーをしっかりともみこみオリーブオイルに漬けて1時間ほどおく。
1をオリーブオイルから取り出し焼く直前に、岩塩をふって網に乗せ、まず強火ゾーンで片面を１分ほ焼いたら弱火ゾーンで同じ側面を１分焼く。
肉を裏返し強火ゾーンで３０秒、弱火ゾーンで２分ほど焼く。

ムール貝(1.5キロ)

プチトマト(1パック)
白ワイン(2カップ)
ニンジン(1本)
にんにく(2個)
塩(大さじ1)
パセリ(適当)フラットリーフ
バジル(3分の1カップ)
バター(大さじ6)
オリーブオイル(大さじ6)
フランスパン(適当)

プチトマトに塩をふり、少しおいておきます。
大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、ムール貝を入れます。
中火で輪切りに切ったニンジンと輪切りに切ったニンニクを入れ半透明になるまで煮込みます。
ニンニクの色が茶色になってきたらワインを入れます。約5分
5分たったら、ムール貝の周りにプチトマトを入れて、ハーブとバターを入れ、ふたをします。
ダッチオーブンがある場合はフライパン事中に入れ高温で5～10分蒸します。
ムール貝のふたが、あき味が染み込んだら出来上がり。あとはお好みでフランスパンを軽く焼き一緒に食べるとおいしいです。