真つぶ貝が青空レストランで紹介されてあなたも食べてみたくなりましたか？
ですよねあんなの見せられたら食べたくなります。
でもいざ買おうと思ってもその辺のスーパーで売ってるものでもありません。
東京で真つぶ貝を買おうと思っていらっしゃるあなたにアドバイスです。
ここはやっぱり通販ですよね。その日には無理でも翌日届くお店だってありますから
東京をあちこち探すよりも簡単です。
真つぶ貝通販おすすめ 楽天市場
なんでも揃う楽天です。真つぶ貝だってありますよ＾＾しかもたくさん
そんな数ある中でお勧めの真つぶ貝はこれです。
刺身用ならこれ 刺身の後は塩焼きだっておいしく楽しめます。
活貝であればこれです。
もっとありますよ
楽天市場→ → 真つぶ貝
真つぶ貝通販おすすめ アマゾン
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真つぶ貝通販おすすめ ヤフーショッピング
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真つぶ貝の旬は
8月から2月と長く楽しめるグルメです。
7月下旬から4月にかけての産卵を終えた時期が漁期で多くの水揚げがあります。
真つぶ貝の味は
この会はサザエのように磯の香りが強く食感もコリコリしています。
高級な部類に入り鮨ネタとしても人気があります。
真つぶ貝 さばき方
刺身にして買う場合は何の問題も無いのですが
活貝を自宅でさばく場合は注意が必用です。
なぜかと言うと
毒があるからです。
毒と言っても命にかかわるような毒ではありませんが
頭痛や吐き気、めまいを引き起こす「テトラミン」という毒です。
これは「唾液腺」である通称「あぶら」という分部だけにあります。
これは刺身であっても熱を加える料理でも取っておきましょう。
さばき方はこの動画が参考になります
真つぶ貝 読み方
真つぶ貝ですが読み方は
まつぶがい
と読みます。
生きている真つぶ貝は 活真つぶ貝
かつまつぶがい
と読みます。
真つぶ貝 ゆで方
茹でる場合は上記の毒のある所を取り除き茹でていきます。
塩水の塩分濃度は
2％
時間は
３分
ほど茹でればＯＫです。
茹ですぎると硬くなるので要注意です。
殻のまま茹でるよりもさばいてから茹でるほうが早くできます。