むかごの魅力を発見！驚くほど美味しい食べ方と秘めた栄養価

mitasuga

8か月前

むかごの美味しい食べ方と栄養価

皆さんはむかごをご存知ですか？一般的ではないかもしれませんが、長野県や千葉県など特定の地域では親しまれている食材です。今回は、むかごの特性、おすすめの食べ方、そして栄養面の魅力についてお伝えします。

むかごとは、山芋や長芋、にんにくなどの植物の茎が肥大化した部分に生じる芽のことを指します。種や実とは異なり、特定の環境下でのみ形成されるため、非常に珍しい食材とされています。

むかごは、そのままではあまり味がしないため、塩やお酒で味付けをした炊き込みご飯の具材として使うのが一般的です。加熱すると、ほくほくとした食感と甘みが引き立ちます。

むかごは栄養が豊富で、特に消化を助ける消化酵素のアミラーゼや、滋養強壮に効果的なアルギニンが含まれています。これらの成分によって、風邪の引き始めにむかごを食べると、回復が早まるとも言われています。

むかごはどのようにして美味しく食べるのが一番なのでしょうか？ここでは、簡単で美味しいむかごの調理法をいくつか紹介します。

むかご料理の中でも人気なのはむかごごはんです。むかごを洗って炊飯器に入れ、塩やお酒、みりんで味付けし、一緒に炊き上げます。加熱するとむかごはほくほくとして、塩気とご飯の組み合わせが絶妙です。

ただし、大きいむかごはアクが強いため、皮を少し削ると良いでしょう。むかごを手に入れたら、ぜひこのむかごごはんから試してみてください。また、ご飯と別々に煮物として調理するのもおすすめです。

実は、むかごは生でも食べられます。生の状態ではシャキシャキとした食感があり、意外と美味しいです。昔の人々はごはんと一緒に炊くこともありましたが、生で食べることが多かったそうです。栄養価も高いので、生で食べるのも一つの方法です。

皮を剥く必要はない？
生でむかごを食べる場合、小さなむかごなら皮も柔らかくアクも少ないので、そのまま食べても大丈夫です。しかし、むかごはアクが強い食材です。特に大きなむかごを生で食べる場合は、皮を剥いたり、すり鉢で軽く転がして皮を取り除くと良いでしょう。

むかごはどのようにして食べればよいか、お分かりいただけたでしょうか。山芋の産地では昔から愛されてきた栄養豊富な食材です。もしむかごを見つけたら、この機会に美味しいむかごごはんを作ってみてはいかがでしょうか。