青空レストランで紹介の信州ジビエ料理 とってもワイルドですね。
番組の舞台は
長野県下伊那郡泰阜村
です。
泰阜村は長野県の南部にあり山林が86％を占めるという山間部になります。
そのおかげかシカやイノシシが多くいるんでしょうね。
シカやイノシシは畑を荒らしたり 多すぎると山をも荒廃させます。
そのため、猟師さんが活躍するのですが 獲れた獲物を何とかうまく料理していけば無益な殺生になりません。
色々とジビエ料理を編み出し メジャーにしようとしています。
信州ジビエ料理 青空レストラン紹介の料理
番組では
シカ肉の焼肉
シカ肉のワイン煮込み
猟師鍋
ローストシカ肉
シカ肉はイメージとは違い全く臭みが無く脂身も無くとってもヘルシーでおいしいお肉なんですね。
野生のものはなんだか臭そうで敬遠しがちですが これからはもっとジビエ料理について積極的に向かい合うことが大事だと思いました。
信州ジビエ料理 通販で買える？
番組ではとってもおいしそうだった鹿肉って通販でも買えるのかな？
あなたも食べてみたいですよね＾＾
で、鹿肉買えるかどうか探してみました。
さすがなんでもある楽天です。あります＾＾
これがあれば焼肉もワイン煮込みも作れます＾＾
他にもこんなジビエあります。
イノシシだってあります。イノシシはとっても脂があって豚とは違います。
イノシシも一見臭そうですが ちゃんと処理されたものは全く臭みがありません。
それでいて脂が多く 焼いても鍋にしてもすごく体があったまるんです。
塩コショウで焼いたイノシシは最高においしいですよ。
これで牡丹鍋や焼肉してみてください。信州産ではないですが長州産となります。
まとめ
信州でに関わらず日本各地で獣害となっているシカやいのししですが 適切に処理さえすれば
おいしい食材です。
しかもヘルシーでおいしいと来たら これは重要な食料です。
各地でシカ肉やイノシシなどをメジャーにする活動もありますが
こうやってテレビなどで訴えるのが一番効果が大きいですね。