香川県のオリーブ車海老が注目をされていますね。
テレビ番組の「青空満天レストラン」でも取り上げられるほどの逸品となっています。
普通のクルマエビだって豪華な食材ですが このオリーブ車海老はどれほどおいしい車海老なんでしょうか
そんなところをお知らせします。
オリーブ車海老とは
オリーブ車海老は香川県の小豆島産オリーブを細かく粉砕し餌に混ぜそのエサで育てられた車海老を言います。
このオリーブ車海老は旨みと甘みが普通の車海老よりもより多くその身のプリプリ感と相まったさらに高級な車海老となります。
瀬戸内ののどかで穏やかな海で中ストレスなしに育った海老はその味が格別です。
- オリーブ車海老の甘さの訳は
アミノ酸のアラニンが多く含まれ甘みが感じられるのです。 - オリーブ車海老のうまみの訳は
うま味成分のアミノ酸であるグルタミン酸が多く含まれています。 - オリーブ車海老がすっきりした味の訳は
苦味を感じるアミノ酸の成分バリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニンが少ないからです。
オリーブのおかげでこれらのおいしさが生まれました。
普通の車海老と食べ比べてみてくださいその違いがよくわかります。
オリーブ車海老 アヒージョ
このオリーブ車海老を食べるのに一押しなのがアヒージョです。
特にオリーブオイルは車海老も食べてる香川県産のオリーブオイルにするとマッチングもよく
だって車海老が食べてるオリーブオイルでアヒージョ作った方が断然いいですもんね＾＾
まさに瀬戸内香川の至高の料理です。
他にもオリーブ車海老はこんな食べ方がお勧めです。
プリプリ食感が楽しめる 刺身
甘味を楽しむなら ボイル
さらにはアヒージョ以外でもワイン蒸しやパスタにでもおいしくいただけます。
オリーブ車海老を地元で発売してるお店
香川県でこのオリーブ車海老を発売巣ているお店があります。
仁尾産商株式会社さんと言って
住所：香川県三豊市仁尾町辛１番地
塩田跡地を利用して車海老の養殖を始めました。
それが昭和48年4月ですからもうずいぶん車海老の養殖をされています。
養殖技術を磨き上げ今日のオリーブ車海老にたどり着いたと言います。
車海老のプロですからこんなにおいしいものが作れるんですね。
その味は築地市場で高い評価を得て更に有名になっています。
直で通販するならこちらです。
この仁尾産商株式会社さんはこのオリーブ車海老以外でもにがりの製造で日本一の生産メーカーで
社員の方は豆腐マイスターの資格までもっておられます。
こういった取り組みがオリーブ車海老につながっているのですね。
これは一度食べて見なければなりません。