青空レストランで紹介された広島県呉市の藻塩は 瀬戸内で太古から盛んだった塩田で作られています。
その中でも塩づくりが盛んだった蒲刈島は渚100選にも選ばれた浜辺があり白砂青松のとてもきれいなところです。
そんなところで作られた藻塩はうまいはずです。
藻塩の作り方とは
藻塩はホンダワラという海藻を使ってで作られます。
瀬戸内のきれいな海水とホンダワラを煮込みエキスを出します。
6～8時間煮込みその間はアク取りをしながらなのでとても手間のかかる作業です。
この際できるのが上澄みのにがりでこれはこれで商品となっています。
塩を乾燥させさらさらになれば完成 多くの手間暇を掛け作られた藻塩は
150トンの海水から 200Kgしかとれません。貴重な押尾です。
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