石川県は金沢のいしるが青空レストランで紹介されましたね。いしると言えばナンプラーと肩を並べる日本の魚醤として有名です。
大豆のような植物由来の醤油と違って魚を使う動物由来のしょう油です。
テレビで見ていてこれはぜひうちの食卓にも欲しい！ついでにふぐの卵巣のぬか漬けへしこも味わってみたいっておもっていらっしゃいますか？
それなら通販で簡単にいろいろないしるやへしこが手に入ります。
そんないしるとへしこを紹介します。
いしる（魚汁）通販
いしるはテレビでもやっていたように魚を塩漬けにしたしょう油です。
大豆の一般的なしょう油よりも味は濃く塩分も高めです。
特徴として魚の出汁が出ているので出汁しょうゆの辛いものという感じでとらえるといいでしょう。
魚の出汁が出てるのでクセがあり好き嫌いが分れるところです。
またいしるとよく似たものに「いしり」と言うのがあります。
こちらはイカの内蔵で作ったしょう油でこちらは更にクセが強くほんとのいしり好きにはたまらない逸品ですが
普通の方にはまずは「いしる」から始めたほうがいいでしょう。
楽天でおすすめのいしる集めて見ました
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問題のいしりはこれです。
まずは小さい瓶から始めましょう。
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こんかいわし の通販
いしるを使ってぬか漬けにされたイワシですこれもへしこですね。
発酵されたいしるでぬか漬けにするダブルの発酵でさぞかしおいしいでしょう。
ふぐの子ぬか漬け 通販
一緒に紹介されていたふぐの卵巣のぬか漬けですがぬかにつけることにより猛毒のふぐの卵巣が無毒になります。
これはぬか漬けになることで乳酸発酵が作用して無毒の極上珍味となります。
微生物の働きってすごいもんなんですね。
ちなみに石川県だけこのふぐのぬか漬けが造ることを許されています。
これを夏場の暑い時なんかお茶漬けで食べると塩分補給もできて食欲も上がり言うことなしです。
是非このふぐの子のへしこで今年の酷暑乗り切ってください。
元気が出ますよ。
焼いて良し そのまま切ってご飯に載せてお茶漬けも良し
そのまま肴にしてもよしのおいしい食材です。
しかしぬか漬けと言うことで好き嫌いは分かれるところ
私は好きな方なのでこんなものはごちそうですが
嫌いな人には嫌なにおいを発する食べ物でしかありません。
でも一度食べてみてください 焼くと香ばしい香り（臭い?)が食欲を増進（減退？）させてくれます。
酷暑には塩分が必用です。このへしこたべて夏を乗り切ってくださいね。
ふぐの子がちょっと嫌だという場合はこんなのがあります。
イワシのぬか漬け・サバのぬか漬け
このぬか漬けは イワシやサバの物もあります。
こちらも北陸地方では夏に欠かせない食べ物です。
サバはジューシーで イワシはドライな感じです。
どちらもおいしく私なんかはイワシのへしこのほうが好みですが
最近ではサバのへしこが幅を利かしていてイワシのへしこは少数派です。
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夏場の食欲のない時はいしるやへしこで塩分を補給して熱中症に備えるのもいいですね。
塩分摂り過ぎはいけませんが 夏場は汗と共に塩分などミネラル分が体内から流れ出てしまいます。
食欲も無くなり気味ですがこういった発酵食品で塩分の摂れる食品は夏場に欠かせません。
魚醤やぬか漬けが嫌いでも一度お試しになればそのおいしさに気付かれるのではないでしょうか？
猛暑を健康的に過ごすための食品としてお考えになりお試しください。
